mercredi 16 juillet 2008
Poêlée de courgettes aux olives
Encore des courgettes !!! me direz-vous mais que voulez-vous, j'adore ce légume et c'est tellement bon quand elles proviennent directement du jardin.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de courgettes (de taille moyenne)
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bocal d'olives noires dénoyautées
1 bocal d'olives vertes dénoyautées
50 ml de vin blanc sec2 cuillères à soupe d'huile d'olive
gros sel et poivre noir du moulin
Laver les courgettes, éponger et couper en fines tranches ou en cubes sans les éplucher. Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer l'huile d'olive puis dorer l'oignon et les gousses d'ail hachés, et enfin les courgettes. Dès que les courgettes sont bien dorées, incorporer le vin blanc sec, les olives noires et vertes dénoyautées coupées en deux, les herbes de Provence, puis saler et poivrer . Faire cuire de 10 à 15 min environ.
Présenter dans des cassolettes et servir aussitôt ou laisser tiédir. Servir en accompagnement d'une viande grillée.
Imprimer la recette :Poêlée_de_courgettes_aux_olives
lundi 14 juillet 2008
Tarte aux Prunes
du jardin de Monique et Daniel, nos voisins...
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- du sucre
- de la semoule de blé extra fine
- des petites prunes
Préchauffer le four Th 6/7. Etaler la pâte brisée et foncer le moule(en silicone). Saupoudrer de sucre et de semoule de blé. Disposer les prunes dénoyautées et coupées en 2, en cercle . Saupoudrer généreusement les prunes de sucre semoule. Cuire 25 à 30 min au four Th 6/7 soit 180/210°C.
Imprimer la recette : TARTE_AUX_PRUNES
Pâte Brisée
Une Recette de base de Christophe Felder que j'ai adaptée au TM31
Ingrédients :
125 g de beurre froid (non ramolli)
250 g de farine
1 cuillère à café de sel fin
40 g de sucre en poudre
125 ml d'eau froide
Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM31, régler 30 s vitesse progressive de 0 à 6/7, on obtient une boule de pâte, si elle colle un peu , faire quelques tours en position "sens inverse".
Etaler la pâte assez souple légèrement au rouleau, envelopper dans un film transparent. Réserver au réfrigérateur au moins 1/2 heure jusqu'à utilisation.
samedi 12 juillet 2008
Raviolis farcis au boeuf
faits maison...
J'ai reçu dernièrement ces 2 plaques TW, qui servent à faire des raviolis ou mini-raviolis ...
Ingrédients pour la pâte de base à raviolis :
- 400 g de farine
- 5 g de gros sel
- 30 ml d'huile (d'olives)
- 30 ml d'eau
Ingrédients pour la farce :
- 300 g de viande de boeuf hachée
- 2 échalotes
- 1 oeuf
- sel et poivre du moulin
Préparation de la pâte à raviolis : dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients et pétrir, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placer au réfrigérateur au moins 15 min.
Pendant ce temps préparer la farce : émincer les échalotes et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive, ajouter la viande de boeuf hachée, mélanger, saler et poivrer. Après refroidissement, ajouter un oeuf battu, mélanger correctement pour lier la préparation. Fariner la grille et la recouvrir d'une première couche de pâte finement étalée. Humidifier la pâte à l'aide d'un pinceau. Répartir un peu de farce dans chacune des cavités. On peut se servir de la cuillère pour calibrer la bonne quantité. Recouvrir à nouveau d'une fine couche de pâte. Passer le rouleau à pâtisserie pour former les raviolis. Retourner la grille sur une boite de même dimension que la plaque et faire tomber les raviolis en poussant avec l'extrémité plate du manche de la Cuiller.
Cuire les raviolis dans l'eau bouillante salée pendant 7 à 8 min. Les égoutter et passer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Accommoder à votre guise. Pour ma part, il me restait un peu de farce, j'ai donc ajouté de la sauce napolitaine aux légumes et de l'origan, parsemé de fromage râpé et de parmesan.
Imprimer la recette : RAVIOLIS_FARCIS_A_LA_VIANDE
